Ein aromatisches, cremiges Curry aus Karotten, Hokkaido‑Kürbis, roten Linsen und Kokosmilch, das im Instant Pot schnell fertig ist.
Den frischen Knoblauch und den frischen Ingwer in etwas nativem Rapsöl in einer Pfanne anbraten, bis sie duften.
Die frischen Karotten hinzufügen und kurz mit anbraten.
Ein wenig Gemüsebrühe einrühren, sodass die angebratenen Stücke vom Pfannenboden gelöst werden.
Den frischen Hokkaido‑Kürbis und die roten Linsen (vorher gewaschen) hinzufügen und mit restlicher Brühe auffüllen.
Den Instant Pot schließen, die Druckeinstellung auf 10 Minuten stellen und starten.
Nach Ablauf der Garzeit weitere 10 Minuten natürliches Druckablassen (Natural Release) zulassen.
Zum Schluss die ungesüßte Kokosmilch und das cremige Mandel‑ oder Cashewmus einrühren und alles mit einem Pürierstab zu einer glatten Sauce verarbeiten.
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