Ein schneller, gesunder Hummus aus roten Linsen, Tahini, Zitronenschale und Gewürzen – in nur 15 Minuten fertig, ideal als Dip oder Aufstrich.
Die roten Linsen gut waschen, mit der dreifachen Menge Wasser in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie fast zerfallen.
Die Linsen in ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen; das Kochwasser kann für Brühen aufbewahrt werden.
Die noch warmen Linsen zusammen mit den Eiswürfeln im Mixer pürieren, damit die Linsen abkühlen und nicht ausschleimen.
Alle restlichen Zutaten (Tahini, Salz, Zitronenschalenabrieb, Kreuzkümmel) zu den Linsen geben und mit dem Mixer oder Food‑Prozessor zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
Falls der Hummus zu flüssig wirkt, kurz abkühlen lassen; er wird dann fester und cremig.
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