Saftige, vegane Brownies mit einem aromatischen Lebkuchengewürz, verfeinert durch optionaler Schokoladenglasur – einfach, lecker und perfekt zum Teilen.
Die Kidneybohnen in einer Schüssel mit reichlich Wasser 12 Stunden einweichen. Danach abgießen, mit frischem Wasser bedecken und 1 Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend gut abtropfen und abkühlen lassen.
Alle weichen Zutaten – die gekochten Bohnen, Datteln, Haselnuss‑Butter, Mandel‑Butter, Kakaopulver, Backpulver, Vanille‑Pulver, Lebkuchengewürz und eine Prise Salz – in den Hochleistungs‑Mixer geben und zu einem glatten, homogenen Teig verarbeiten.
Den fertigen Teig gleichmäßig auf einem kleinen antihaftbeschichteten Backblech (17 × 27 cm) verteilen. Falls kein Antihaftblech verwendet wird, das Blech mit etwas neutralem Öl einpinseln.
Das Blech in den vorgeheizten Umluft‑Ofen bei 175 °C geben und 20 Minuten backen. Anschließend den Ofen ausschalten, die Tür schließen und die Brownies weitere 5 Minuten im warmen Ofen ruhen lassen.
Optional: Die vegane Schokolade in einer Schüssel über einem sanft köchelnden Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schokolade gleichmäßig über die abgekühlten Brownies gießen und fest werden lassen.
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